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烘干法水分测定仪

2017-08-11

维科美拓水分测定方法有许多种,我们在选择时要根据食品的性质来选择。常采用的水份测定方法如下:

1、热干燥法:

 常压干燥法(此法用的广泛);

 真空干燥法(有的样品加热分解时用);

 红外线干燥法(此法用的广泛);

 真空器干燥法(干燥剂法);

2、蒸馏法

3、卡尔费休法

4、水分活度AW的测定

下面我们分别讲述测定水分的方法。

一、常压干燥法

1、特点与原理

 特点:此法应用zui广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的度。

 原理:食品中水分一般指在大气压下,100℃左右加热所失去的物质。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量,而不完全是水。

2、干燥法必须符合下列条件(对食品而言):

 水分是*挥发成分

这就是说在加热时只有水分挥发。例如,样品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法,这些都有挥发成分。

 水分挥发要完全

对于一些糖和果胶、明胶所形成冻胶中的结合水。它们结合的很牢固,不宜排除,有时样品被烘焦以后,样品中结合水都不能除掉。因此,采用常压干燥的水分,并不是食品中总的水分含量。

 食品中其它成分由于受热而引起的化学变化可以忽略不计。

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